岐阜县各地，在一年中结合地区自然条件的特点进行各种农作物的生产。在县西南部的平原地区，充分利用当地温暖湿润等气候特点，主要发展以水稻为中心的经济作物。另外，在中浓、东浓和飞弹地区的丘陵和山地区域，利用当地夏季气候凉爽的特点，在夏季以种植西红柿、菠菜和萝卜等蔬菜为主。 在山地区域还进行肉用牛、乳用牛的饲育。水产业方面，以鮎鱼为中心的河川渔业和以鳟鱼、鲑鱼等为主的养殖渔业为主要事业内容。另一方面，岐阜县自古以来生产制造业发达，工业为岐阜县的中心产业。在县内的所有产业中，工业所占的比例高达19%，在全国属于前列。 岐阜县的流行服装、陶瓷器制造、家具·木工、刀具、造纸、塑料和食品工业等的地方工业独具特色。